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白醤油ごはん

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太田屋のインスタグラムアカウントでは、おすすめの白醤油料理をご紹介しています。

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「松茸とさつまいもの炊き込みごはん」

さつまいもをさいの目に切り、水にさらす。
食べやすい大きさにした松茸、さつまいもを、昆布、お酒、白醤油で炊き込みました。

松茸の芳醇な香り、さつまいもの甘みを白醤油が引き立てます。

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「蛸と里芋の煮物」 里芋はレンジで 「蛸と里芋の煮物」

里芋はレンジで火を通して皮を剥き、一口大に切ります。
お出汁とみりんでタコと里芋を煮て、白醤油で味をつけ、最後に茹でたえだまめを加えて出来上がりです。

タコの旨みと白醤油がしみしみの里芋がとても美味しい一皿です。

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「松茸とホタテの炊き込みごはん」 「松茸とホタテの炊き込みごはん」

食べやすい大きさにした松茸、ホタテを、昆布、お酒、白醤油で炊き込みました。

松茸のすばらしい香り、ホタテの旨みを白醤油がまとめて、幸せな秋の味覚になりました。

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「筍と鶏の煮物」 食べやすい大きさ 「筍と鶏の煮物」

食べやすい大きさに切った鶏と、筍をお出汁、砂糖少々、酒、みりんでアクを取りながら煮ます。白醤油で味を整え、最後に三つ葉を加えて出来上がりです。

白醤油で、筍と鶏の淡い彩りが映える一皿です。

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「筍と絹さやのバター炒め」 処理し 「筍と絹さやのバター炒め」

処理した筍を食べやすい大きさに切り、絹さやをサラダオイルで炒めます。
バターを絡めて、最後に白醤油で味をつけて出来上がりです。

シンブルな味付けだからこそ白醤油が素材の味を引き立てます。

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「筍と鶏の炊き込みごはん」 油揚げ 「筍と鶏の炊き込みごはん」

油揚げは油抜きし、鶏肉は軽く茹でてアクをとります。
研いだお米に出汁を入れ(水加減少なめ)、筍、油揚げ、白醤油、酒、入れ炊き込みます。
仕上げに茹でた絹さやをあしらってできあがりです。

筍の香りを引き立てる美味しい炊き込みご飯です。

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「かぼちゃと鶏肉の煮物」 お出汁で 「かぼちゃと鶏肉の煮物」

お出汁で小口切りにした鶏肉をゆで、アクをとります。
かぼちゃを一口大に切り、ところどころで皮を剥き、同じ鍋に入れ煮ます。
みりん、白醤油で味をつけ、かぼちゃがほっこりしたら出来上がりです。

いつもの煮物も白醤油で仕上げると、食卓の彩りがよくなります。

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「鰆の幽庵焼き」 鰆にかるく塩をふ 「鰆の幽庵焼き」

鰆にかるく塩をふり、なじませます。
酒・白醤油・みりんを1:1:1.2で合わせ幽庵地を作ります。
幽庵地に鰆を漬け込み、30分寝かせます。鰆を焼き、焼き上がる直前に幽庵地を塗りかるく炙れば出来上がりです。

白醤油の幽庵地は旨みはもちろん、色味もよく仕上がります。

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「桜海老の炊き込みごはん」 お米の 「桜海老の炊き込みごはん」

お米の水加減を少なめにし、生の桜海老と白醤油、酒、昆布を入れ炊き込みます。
仕上げに入りごまを混ぜ込み、刻み葱をあしらってできあがりです。

鮮やかな桜海老の色味も楽しめる美味しい炊き込みご飯です。

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「里芋とたらこの花煮」
里芋は電子レンジで火を入れてから皮をむき、適当な大きさに切ってお出汁で煮ます。里芋がやわらかくなってから生のたらこと酒を花が咲く程度まで煮ます。白醤油で味をつけ、茹でたほうれん草を入れ味をなじませたらできあがりです。

白醤油が生たらこと里芋のやさしい味わいを引き立てる美味しい一品になりました。
 
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「松茸ご飯」 油抜きした油揚げを刻 「松茸ご飯」

油抜きした油揚げを刻み、松茸は薄く切ります。
お米の水加減を少なめにし、具材と白醤油、酒、昆布を入れ炊き込みます。
仕上げに火を通した銀杏を混ぜ込んでできあがりです。

白醤油の素材の魅力を活かす味付けで、松茸の香りも味も存分に堪能できます。

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「揚げなす薬味そうめん」 茄子は乱 「揚げなす薬味そうめん」

茄子は乱切りにし水にさらしてアクをぬきます。
水気をよくとり油で素揚げします。
豚肉はしゃぶしゃぶに、きゅうり、ミョウガが千切りにします。
茹でて水でさらしたそうめんを、しっかり水を切って盛り付けます。
具材をのせ、お出汁と白醤油で作った冷たい白つゆを注ぎ、すりおろし生姜小口ネギをのせて出来上がりです。

旬の茄子の魅力を白醤油が引き立てます。

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「冷やし志の田うどん」 斜め切りの 「冷やし志の田うどん」

斜め切りのネギと、油揚げを少量のお出汁で煮ます。
茹でて水でさらしたうどんを、しっかり水を切って盛り付けます。
具材をのせ、お出汁と白醤油で作った冷たい白つゆを注いで出来上がりです。

 隠れた名古屋めし「志の田うどん」を冷たくしました。
あっさりした白つゆが暑い季節に美味しいですよ。

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「カニカマわかめそうめん」 冷まし 「カニカマわかめそうめん」

冷ましただし汁を白醤油で味付けし、白つゆを作ります。茹でて冷やしたそうめんに、カニカマ、わかめ、刻んだ梅干し、かいわれ大根を盛り付け、つゆを注いで出来上がりです。

おうちにある材料で作る簡単メニューも白醤油で作るとワンランクアップしますよ

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「うなとろ冷めん」 鰻の白焼きに白 「うなとろ冷めん」

鰻の白焼きに白醤油を塗ってあぶり、1センチ幅に切ります。
山芋はすりおろし、オクラはレンジで火を入れ小口切りにします。
冷ましただし汁を白醤油で味付けします。茹でて冷やした冷麦に具を盛り付け、つゆをかけ、刻み海苔をあしらってできあがりです。

精のつく鰻と山芋も、白醤油の味付けであっさりいただけます。

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「トウモロコシと桜海老の炊き込みご飯」

トウモロコシは皮を数枚つけたまま、電子レンジで火を通し、包丁で実をほぐします。
お米の水加減を少なめにし、トウモロコシと桜海老、白醤油、みりん、酒、昆布を入れ炊き込みます。

白醤油でトウモロコシと桜海老の彩り鮮やかな炊き込みご飯になりました。

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「筍のおかか煮」 下茹でし一口大に 「筍のおかか煮」

下茹でし一口大に切った筍を、かつお節をたっぷり入れたお出汁で煮ます。
白醤油、みりんで味付け一煮立ちさせて、仕上げにさらにかつお節まぶしてできあがりです。

シンプルだからこそ白醤油の美味しさが際立つレシピです。

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「筍と絹さやの卵とじ」 下茹でした 「筍と絹さやの卵とじ」

下茹でした筍は一口大に切ります。
絹さやは、すじをとり、さっと塩ゆでします。
筍をお出汁で煮て、白醤油、砂糖少々で味をつけます。
絹さやを加え、卵を流し入れ半熟になったら火を止めて出来上がりです。

白醤油でいつもより上品な卵とじをぜひお試しください。

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「筍の胡麻和え」 下茹でした筍を賽 「筍の胡麻和え」

下茹でした筍を賽の目に切り、お出汁で煮ます。
練り胡麻、すりごま、あおさのり、白醤油、砂糖、お出汁で筍を和えてできあがりです。

胡麻和えも白醤油で作ると手軽に本格的な和食の風味になりますよ。

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「焼き筍青のり白醤油和え」 下茹で 「焼き筍青のり白醤油和え」

下茹でした筍を食べやすい大きさに切ります。
油を引いたフライパンで焼き目をつけ、白醤油で味をつけ、青のりをまぶしたらできあがりです。

スピードメニューですが、白醤油の旨味で、気がつくとお皿が空になる一皿です。

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